Jangan merugikan orang lain. Jujur pada diri sendiri. Bagi saya, menjadi manusia yang baik, dan jalan menuju kebahagiaan batin yang sejati, adalah melalui tindakan altruistik, memperhatikan orang lain

ERIC RIPERT diakui sebagai salah satu koki terbaik di dunia. Pada tahun 1995, pada usia 29 tahun, ia mendapatkan peringkat bintang empat dari The New York Times. Dua puluh tahun kemudian dan untuk kelima kalinya berturut-turut, Le Bernardin, di mana Eric adalah koki dan salah satu pemilik, kembali mendapatkan penghargaan Waktu New York‘ peringkat tertinggi dari empat bintang, menjadi satu-satunya restoran yang mempertahankan status superior ini untuk waktu yang lama maraton. Pada tahun 1998, James Beard Foundation menamainya Top Chef di New York City dan pada tahun 2003, Outstanding Chef of the Year. Di 2009, Dengan Eric, acara TV pertamanya, memulai debutnya dan ditayangkan selama dua musim, menghasilkan dua Penghargaan Emmy Siang Hari. Itu kembali untuk musim ketiga di Saluran Memasak pada tahun 2015. Eric juga menjadi pembawa acara Di atas meja di YouTube, yang memulai debutnya pada Juli 2012, dan dia telah muncul di media di seluruh dunia. Dia adalah penulis Waktu New York memoar terlaris 32 Yolks: Dari Meja Ibuku hingga Mengerjakan Garis, Avec Eric, dan beberapa buku lainnya.

Apa buku (atau buku) yang paling sering Anda berikan sebagai hadiah, dan mengapa? Atau apa satu sampai tiga buku yang sangat memengaruhi hidup Anda?
Dua buku siaga saya untuk dihadiahkan adalah Sang Alkemis oleh Paulo Coelho dan Permohonan untuk Hewan oleh biksu Buddha Matthieu Ricard. Mudah dibaca, Sang Alkemis berbicara tentang setiap orang memiliki tujuan akhir dalam hidup, tetapi kebanyakan dari kita terlalu takut untuk mengejarnya. Dorongan untuk memenuhi impian Anda sangat menginspirasi! Membaca Permohonan untuk Hewan menimbulkan banyak perjuangan pribadi bagi saya. Sebagai seorang Buddhis, saya selalu sangat bertentangan antara penghargaan terhadap daging dan ikan sebagai bahan dan bertanggung jawab atas kematian makhluk lain. Fakta mengejutkan Matthieu Ricard dan argumen yang penuh semangat menantang saya secara emosional dan intelektual.

Baru-baru ini, saya telah menghadiahkan memoar saya 32 Kuning telur. Suatu kehormatan bagi saya untuk berbagi pengalaman saya, dan saya berharap dapat menjadi sumber pelajaran bagi para chef muda.

Pembelian $100 atau kurang apa yang paling berdampak positif bagi kehidupan Anda dalam enam bulan terakhir (atau dalam ingatan terakhir)?
Sebuah bola batu shungite. Kualitas perlindungan dan penyembuhannya yang luar biasa—mental, emosional, spiritual, dan fisik—dapat dirasakan bahkan oleh orang yang paling skeptis sekalipun. Satu manfaat yang relevan bagi banyak dari kita saat ini: ia menyebarkan gelombang negatif dari elektronik.

Bagaimana kegagalan, atau kegagalan nyata, membuat Anda siap untuk sukses di kemudian hari? Apakah Anda memiliki “kegagalan favorit” Anda?
Sekitar usia 15, saya dikeluarkan dari sekolah karena kinerja yang buruk dan diberitahu bahwa saya perlu mencari pekerjaan. Saya ingat duduk di sebelah ibu saya, di seberang kepala sekolah, mencoba terlihat sedih, tetapi secara internal saya senang! Sejak usia sangat muda, saya memiliki hasrat untuk makan yang saya pelajari di dapur ibu saya. “Kegagalan” ini berarti saya akhirnya bisa bersekolah di sekolah kuliner! Sekolah kejuruan memimpin pelatihan di bawah beberapa koki terhebat, yang membuat saya menjadi koki seperti sekarang ini, menjalani hasrat saya.

Jika Anda dapat memiliki papan reklame raksasa di mana saja dengan apa pun di atasnya, apa yang akan dikatakannya dan mengapa?
Papan reklame saya akan mengatakan: “Jangan menyakiti orang lain. Jujurlah pada dirimu sendiri.” Untuk saya,

menjadi manusia yang baik, dan jalan menuju kebahagiaan batin yang sejati, adalah melalui tindakan altruistik, memperhatikan orang lain. Saya percaya bahwa untuk menemukan kepuasan dan berdamai dengan diri sendiri, Anda harus memiliki dampak positif pada siapa pun yang berinteraksi dengan Anda setiap hari. Anda juga tidak boleh membiarkan energi negatif orang lain mengurangi atau mengubah Anda; Anda harus tetap setia pada keyakinan Anda.

Saya menemukan kutipan dari Dalai Lama baru-baru ini yang berbicara secara mendalam kepada saya dan cara saya ingin menjalani hidup saya: “Kebahagiaan bukanlah sesuatu yang sudah jadi. Itu berasal dari tindakan Anda sendiri.”

Apa salah satu investasi terbaik atau paling berharga yang pernah Anda lakukan?
Pada awal 1990-an, saya membaca karya Dalai Lama Seratus gajah di atas rumput, yang diterjemahkan menjadi “Seratus Gajah di Sebilah Rumput” dan dibuka dengan pidato Penghargaan Nobel dari Dalai Lama. Saya adalah seorang pemuda yang mencari bimbingan dan spiritualitas. . . . Itu adalah wahyu bagi saya dan memulai perjalanan saya ke agama Buddha.

Apa kebiasaan yang tidak biasa atau hal absurd yang Anda sukai?

Di saku saya hampir setiap saat, saya membawa patung Buddha kristal mini atau batu dengan kualitas pelindung.

Dalam lima tahun terakhir, keyakinan, perilaku, atau kebiasaan baru apa yang paling meningkatkan kehidupan Anda?
Meninggalkan soda diet. Saya telah beralih ke lebih banyak teh—safron, lotus—yang memberi saya energi yang sama tetapi tidak memiliki efek samping kesehatan yang negatif.

Ketika Anda merasa kewalahan atau tidak fokus, apa yang Anda lakukan?

Untuk menghindari perasaan kewalahan atau tidak fokus, saya menghabiskan sekitar satu jam untuk bermeditasi setiap pagi. Itu mengajari saya untuk membuat ruang untuk kebahagiaan dan ketenangan di hari saya. Di saat-saat stres, saya mencoba mengambil jarak dari situasi, meluangkan waktu untuk merenung. Apa pun masalahnya, saya biasanya bertanya pada diri sendiri, “Apakah saya bisa membuat perbedaan sekarang?” Jika saya tidak melihat cara yang jelas untuk membuat dampak positif, saya merenung lebih jauh. Saya pikir kesabaran dalam memecahkan masalah sering kali diremehkan.

[Elaboration from Cathy Sheary on Eric’s team: “Eric practices different types of meditation [usually every morning], termasuk Samatha ketika dia perlu fokus, dan Vipassana, yang merupakan meditasi terbimbing dan bisa lebih religius, yang mungkin dia gunakan untuk mengatasi kemarahan apa pun. Dia bisa berlatih di sebagian besar lingkungan, tetapi biasanya di ruang meditasinya. Terkadang di kantornya, dan terkadang saat dia berjalan.”]

Dalam lima tahun terakhir, apa yang membuat Anda lebih baik dalam mengatakan tidak?

Lima atau enam tahun yang lalu, saya memutuskan bahwa saya akan menjalani hidup saya dalam tiga bagian—sepertiga untuk bisnis saya, sepertiga untuk keluarga saya, sepertiga untuk diri saya sendiri. Perbedaan dan prioritas membantu saya menemukan keseimbangan dan kepuasan di setiap area. Menjadi sangat mudah untuk mengatakan tidak sekarang. . . . Jika sesuatu tidak menambah makna atau kesenangan pada satu segmen, maka saya tidak berpartisipasi.

Apa rekomendasi buruk yang Anda dengar dalam profesi atau bidang keahlian Anda?
Seringkali ada dorongan untuk membuka banyak restoran dengan sangat cepat, yang beberapa orang berkorelasi dengan kesuksesan. Titik lemah di restoran mana pun adalah konsistensi—Anda tidak bisa menjadi hebat di suatu hari, lalu menjadi baik-baik saja di hari berikutnya. Mencoba mengelola banyak ruang dan mempertahankan kualitas layanan dan makanan yang sama hampir tidak mungkin. Kami tidak bisa menjalankan dua Le Bernardins dan keduanya sama-sama bagus. Semakin Anda membagi fokus Anda, semakin setiap usaha dapat menderita karena kurangnya perhatian Anda.


Tampilan Postingan:
1

Author: Billy Walters